Beschreibung
Seit der Antike schon werden Olivenbäume als Kulturpflanze im Mittelmeerraum genutzt. Die griechische Koroneiki Olive und die spanische Arbequina Olive gelten dabei als das Beste, was die Olivenöl-Welt zu bieten hat. Hier am Fuße der Pyrenäen, in der katalonischen Region Lleida, verschwindet die räumliche Trennung dieser beiden Spezialitäten - im Anbaugebiet für unser hauseigenes Olivenöl EVOO.
Oliven werden generell von Anfang Oktober bis in den März hinein geerntet - ganz traditionell auch heute noch von Hand. Pro Baum kann man mit fast 20-25 Kilo Oliven rechnen, woraus ca. 4-5 Liter Olivenöl werden. Die Öle der ersten Wochen zeichnen sich durch einen fruchtig-kräftigen Charakter aus - wie EVOO mit den fruchtig-frischen und süßlichen Noten der Arbequina und den leicht grasigen und fein pfeffrigen Noten der Koroneiki Olive.
Die geernteten Oliven werden zunächst von Ästen, Blättern und Steinen getrennt und noch am gleichen Tag zur Mühle gefahren und verarbeitet. Nur so erhalten wir den typischen Geschmack. Denn durch eine zu lange Lagerung und die einsetzende Fermentation würde der Geschmack verfälscht - was wir natürlich nicht wollen.
Die Oliven für unser EVOO werden zudem unter 30 °C gemahlen: Durch diese Herstellungsweise ist es besonders kraftvoll und reichhaltig im Geschmack. Mit moderner Technik und zwei Zentrifugen wird dann im letzten Schritt erst fest von flüssig und dann Wasser von Öl getrennt. Und so sieht es dann aus: unser EVOO.
Selektiert, erlesen und besonders ist EVOO nicht nur unser Hausöl: Es ist vielmehr eine vielseitige Besonderheit für das tägliche Kochen, der Allrounder in der Küche und wie wir es gerne nennen: das flüssige Gold für Ihre Lieblingsspeisen. Genießen Sie es im Salatdressing, zum Verfeinern verschiedener Saucen und Marinaden oder zum Anrühren unserer Blends zum Brot.
| Zutaten und Nährwertangaben pro100g | |
| Zutaten: | Natives Olivenöl Extra aus Spanien. Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. |
| Brennwert: | 3382 kj 822 kcal |
| Fett: | 91,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 14,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| davon Zucker: | 0 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Salz: | 0 g |
| Allergene: | |